“民以食为天”，食品作为人类生存和发展的基础，其重要性不言而喻。从解决基本的温饱问题，到如今成为人们追求生活品质、享受生活乐趣的关键元素，食品贯穿了人类生活的方方面面。在技术创新推动下，大数据、物联网等技术融入食品生产与供应链管理，食品安全溯源体系也日益完善，进一步推动食品行业蓬勃发展，色、香、味俱全的高品质食品不断满足人民日益增长的饮食需求。食品焦糖色（Caramel Color）是一种广泛使用的天然食用色素，主要通过糖类物质（如葡萄糖浆、果葡糖浆﹑蔗糖）在受控高温下焦化制成。作为重要的食品添加剂，食品焦糖色广泛应用于饮料、烘焙、调味等众多食品的调色增色领域，满足不同食品对颜色的需求，是食品生产中不可或缺的一员。